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《西双版纳散记》之八
2022-01-03
作者：徐家国

—“赶摆美食萃“—


　　置身于“橄榄坝“热闹的“赶摆“现场、品尝地道的傣家美食、你就等于走进了“橄榄坝“，也等于你走进了傣家人活色生香的烟火生活……
　　
　　“竹筒饭”，是一种看似很简单的食品，古已有之。
　　据说，过去傣族人上山打猎，出门干活不便带锅碗什么的，所以他们就“就地取材”，将竹筒为器，以糯米为料，烧煮出来的“竹筒饭”，既有着竹子特有的清香，还有糯米的香甜，此外还可根据各人自己喜好，沾点蜂蜜或白糖，这样入口既软糯，口感又甜美。
　　如果，你觉得甜“竹筒饭”的口味比较单调的话，那你在“竹筒饭“里放上自己的喜欢的蔬菜或肉类等，亲手制作一个自配版“竹筒饭”，也别有风味哦!
　　
　
　　“主食“中，最有特色的就是卖“傣家糯米饭“的!
　　因此，到“橄榄坝”“赶摆”，小傣妹的“傣家糯米饭”是必须去打卡的网红地!
　　至于它们的口味么，有甜的，有咸的，有酸的，还有辣的!
　　因此，每一种口味，都会使你充满新鲜感!
　　
　　“糯米饭”，特别是“橄榄坝”的”糯米饭”与其他的地方有所不同，光配料就有一二十种，还可根据各人的口味和喜好，随意的搭配。
　　除了必不可少的咸菜类之外，它的“配菜“”也是十分的丰富多彩的。
　　
　　将“糯米饭“放在芭蕉叶上，加上点傣味凉拌鸡丝或午餐肉，再加上点肉末酸豇豆，再来点小米辣酸笋，特别讲究的还会再加上点螃蟹酱，嘿嘿，一份自制的、豪华版的“傣家糯米饭”就成了!
　　是即开胃又顶饿，这亲手DIY的“特配”，不也是让人念念不忘的“特殊纪念”么？!……
　　
　　还听人说，“傣家糯米饭”，你还可以配上你自选的牛肉和柠檬舂鱼等各种配料。
　　当然啰，一分价钱一分货，你挑选的口味和配料的多少，也决定了最后你购买的“傣家糯米饭“价格的高低。
　　
　　有一位“小傣妹“的摊位前，“赶摆“的人络绎不绝地前来光顾。
　　我想，他们除了想大饱口福满足味蕾和食欲的享受之外，恐怕与那花枝招展的小傣妹和她娴熟的操作技艺“色香味俱全”，也不无关系吧？
　　
　　据经营“傣家糯米饭”的那位“小傣妹”自己介绍，之所以她的“傣家糯米饭”受欢迎，秘诀就在于她的“糯米饭“，不但颜色好看，而且味道纯正，且香味独特，食后嘴里“齿颊留香”，因此不少人都慕名而来。
　　食后，大家一致的评价是：“正宗的傣味!”
　　
　　另外，经营此摊位的“小傣妹“待人热情，手脚麻利，所以她的回头客特别多。
　　因要保证“糯米饭“和”配菜”的新鲜和纯正，所以这位“小傣妹“每个摆都坚持现做现配现卖，每次每个“傣家糯米饭“花费的时间，都要比别人长。
　　
　　“小傣妹“的摊位上，白色的、黑色的和紫色的糯米饭，色泽诱人；一二十种配菜丰富多彩，令人食指大动!
　　
　　“摆场“上，除了主食中卖“傣家糯米饭“的红火以外，整个“摆场“上，最吸人眼球的就是各种准备开张和已经开张的卖各种“傣味烧烤“的!
　　整个“摆场“上，最吸引人的，就是卖“傣味烤鱼“的!
　　
　　既然，专程来“橄榄坝赶摆“，那当然要好好的品尝和感受一下“傣味美食“，那才对得起自己的味蕾，那才不虚此行呢!
　　
　　传闻，凡到过西双版纳的人，几乎没有人不称赞傣族人独有的香茅草烤鱼的!
　　据说，这是傣族人款待贵宾的一道必不可少的名菜。
　　因此，我在“橄榄坝“摆场的一处摊位前停住了!
　　
　　因为，我被那位傣族姑娘制作的各种烤鱼所吸引。
　　只见那位衣着鲜亮的傣族姑娘，手脚麻利地将抹了调料，又经过腌渍的开膛破肚的鱼，如罗非鱼，黄鳝，和江鳅等平摊在烧烤架上，随着碳火慢慢的烤炙和被烤物反反复复的来回转动，被烤鱼的鲜味和香味，扑鼻而来，让人食指大动，直咽口水，恨不得扑上去狠狠地咬一口!
　　
　　看着围观的人和购买者那谗水欲滴的样子，我的口水也不觉得情不自禁地流了下来……
　　因为，那色香味俱全的美味，实在是太诱人了!
　　
　　
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